{"id":1619,"date":"2022-02-05T13:26:42","date_gmt":"2022-02-05T12:26:42","guid":{"rendered":"https:\/\/miraclerestaurante.es\/?p=1619"},"modified":"2023-09-07T14:51:44","modified_gmt":"2023-09-07T12:51:44","slug":"mitos-y-verdades-sobre-el-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miraclerestaurante.es\/it\/mitos-y-verdades-sobre-el-gluten\/","title":{"rendered":"Miti e verit\u00e0 sul glutine"},"content":{"rendered":"

Sebbene sia vero che i prodotti senza glutine sono sempre pi\u00f9 visibili sul mercato, esistono ancora molti miti su questa proteina, contro cui \u00e8 stata dichiarata guerra anche da persone che non sono intolleranti al glutine. E questo \u00e8 colpa della disinformazione, delle mode e della paura. <\/span><\/p>\n

In Spagna ci sono circa 450.000 persone con diagnosi di celiachia, pari a una percentuale stimata tra l'1 e il 21% della popolazione; tuttavia, si stima che fino all'85% dei celiaci non sappia di esserlo perch\u00e9 non \u00e8 stato diagnosticato. Si tratta di persone che dovrebbero eliminare il glutine dalla propria dieta a causa di reali problemi di salute. <\/span><\/p>\n

Eppure, moltissime persone non celiache hanno deciso di eliminare il glutine dalla loro dieta quotidiana seguendo un trend che afferma uno dei nostri primi miti: che il glutine faccia ingrassare. Cosa che non \u00e8 ancora stata dimostrata scientificamente. <\/span><\/p>\n

Oggi vedremo alcuni miti e verit\u00e0 che circondano questa proteina che causa la celiachia. Andiamo: <\/span><\/p>\n

Il glutine fa ingrassare <\/span><\/h2>\n

Mito! Non esistono prove scientifiche che dimostrino che il glutine faccia ingrassare. Si tende a cadere in questo errore perch\u00e9 il glutine \u00e8 un insieme di proteine presenti nei cereali come grano, avena, orzo o segale, e questi cereali si trovano nel pane, nella pasta, nella pizza, nei prodotti da forno... alimenti ad alto indice glicemico, e da cui bisogna stare attenti se si vuole seguire una dieta equilibrata. Pertanto, possiamo affermare che il glutine non fa ingrassare, ma esistono alimenti che lo contengono che lo favoriscono a causa del loro elevato indice glicemico. Soluzione? Alimentazione equilibrata ed esercizio fisico. Infallibile per perdere peso! \ud83d\ude09<\/span><\/p>\n

La celiachia \u00e8 un'allergia<\/span><\/h2>\n

No. Mito. La celiachia \u00e8 una malattia autoimmune caratterizzata da una lesione della mucosa dell'intestino tenue che provoca un'atrofia dei villi, con la conseguente scorretta assimilazione delle sostanze nutritive. Inoltre, non esistono gradi di celiachia, o si \u00e8 celiaci o non lo si \u00e8. <\/span><\/p>\n

Esiste l'ipersensibilit\u00e0 al glutine<\/span><\/h2>\n

Verit\u00e0. Esiste l'allergia al glutine e questo non rende celiaca chi ne soffre. Sebbene sia vero che la percentuale \u00e8 molto bassa, esistono persone con risposte immunitarie di ipersensibilit\u00e0 immediata che compaiono pochi minuti dopo aver ingerito un alimento contenente glutine. <\/span><\/p>\n

La prevalenza della celiachia in Spagna \u00e8 di circa 1 persona ogni 100. Questo la rende la malattia intestinale cronica pi\u00f9 comune nel nostro paese.<\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n

Gli alimenti senza glutine sono pi\u00f9 costosi <\/span><\/h2>\n

Giusta ingiustizia. Questo perch\u00e9 la farina di grano \u00e8 pi\u00f9 economica in quanto \u00e8 la pi\u00f9 diffusa e c'\u00e8 molta offerta, con conseguenti minori costi di produzione degli alimenti a base di questo tipo di farina rispetto alla loro produzione con farine adatte al consumo celiaco, poich\u00e9 \u00e8 necessaria anche un'atmosfera sterile in cui non vi sia la possibilit\u00e0 di contaminazione crociata. Ci\u00f2 richiede un'infrastruttura e macchinari specifici per produrre solo prodotti senza glutine e ammortizzarli. <\/span><\/p>\n

D'altro canto, nonostante sia un numero elevato, i celiaci diagnosticati sono un numero troppo esiguo per l'industria alimentare. <\/span><\/p>\n

Per\u00f2 dobbiamo anche tenere presente che il consumatore di prodotti senza glutine dovr\u00e0 sempre acquistare questi prodotti, quindi sono una clientela fedele. Pertanto, il mercato senza glutine non segue la logica di mercato. Sanno che se il prezzo non si abbasser\u00e0, continueranno comunque ad acquistare. <\/span><\/p>\n

I celiaci non possono mangiare fuori casa <\/span><\/h2>\n

Mito. Non diciamo che sia privo di rischi, ma I celiaci possono mangiare fuori casa<\/u><\/a>. Sono sempre pi\u00f9 numerosi i ristoranti che offrono menu adatti alle esigenze dei celiaci e alimenti conservati in ambienti sterili che evitano la contaminazione incrociata, ma non sono ancora la maggioranza. Esistono anche, soprattutto nelle grandi citt\u00e0, locali 100% senza glutine dove i celiaci possono fare acquisti, mangiare, bere, condividere piatti\u2026 senza doversi preoccupare di nulla. <\/span><\/p>\n

I prodotti da forno senza glutine non hanno lo stesso sapore <\/span><\/h2>\n

Mito. E se non ci credi, \u00e8 perch\u00e9 non sei ancora venuto a mangiare da Ristorante El Miracle.<\/u><\/a> Come noi, tantissimi locali si sforzano di avere nei loro men\u00f9 i migliori prodotti dopo prove e riprove, come \u00e8 successo a noi con il pane. Ma questo ci d\u00e0 spunto per un altro post \ud83d\ude09<\/span><\/p>\n

Non cadere nei miti e informati bene sulla celiachia, soprattutto se hai una persona cara che ne soffre. Ti renderai conto della grande quantit\u00e0 di disinformazione che ancora subiamo, piena di miti e fandonie. <\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si bien es cierto que los productos gluten free cada vez son m\u00e1s visibles en el mercado, todav\u00eda existen muchos mitos acerca de esta prote\u00edna a la que, adem\u00e1s, se le ha declarado la guerra incluso por gente que no es intolerante al gluten. Y esto es culpa de la desinformaci\u00f3n, las modas y al […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1628,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[90],"tags":[],"class_list":["post-1619","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-celiaquia"],"yoast_head":"\nMitos y verdades sobre el gluten - MIRACLE RESTAURANT<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hay mucha desinformaci\u00f3n en torno a la celiaqu\u00eda. 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