{"id":2942,"date":"2024-01-04T10:49:46","date_gmt":"2024-01-04T09:49:46","guid":{"rendered":"https:\/\/miraclerestaurante.es\/?p=2942"},"modified":"2024-01-10T13:59:56","modified_gmt":"2024-01-10T12:59:56","slug":"disfruta-del-dia-de-reyes-con-este-roscon-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miraclerestaurante.es\/it\/disfruta-del-dia-de-reyes-con-este-roscon-sin-gluten\/","title":{"rendered":"Disfruta del d\u00eda de Reyes con este rosc\u00f3n sin gluten"},"content":{"rendered":"

Saborear un buen rosc\u00f3n de Reyes puede ser un reto para personas intolerantes al gluten o con celiaqu\u00eda<\/a>.<\/strong> En su elaboraci\u00f3n tradicional se emplean un sinf\u00edn de productos de panader\u00eda que contienen esta prote\u00edna. En este blog te explicamos paso a paso c\u00f3mo preparar un\u00a0rosc\u00f3n de reyes<\/strong>\u00a0delicioso sin gluten, que nada tiene que envidiar al tradicional.<\/p>\n

Prepara los ingredientes:<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • Harina para pan sin gluten – 375\u00a0g<\/strong><\/li>\n
  • Leche entera – 130\u00a0ml<\/strong><\/li>\n
  • Agua de azahar – 25\u00a0ml<\/strong><\/li>\n
  • Az\u00facar – 125\u00a0g<\/strong><\/li>\n
  • 2<\/strong> huevos<\/li>\n
  • Mantequilla – 75\u00a0g<\/strong><\/li>\n
  • Sal – 5\u00a0g<\/strong><\/li>\n
  • Ralladura de naranja<\/li>\n
  • F\u00e9cula de patata – 50\u00a0g<\/strong><\/li>\n
  • Levadura seca de panader\u00eda – 16\u00a0g<\/strong><\/li>\n
  • Psyllium husk – 8g<\/strong><\/li>\n
  • Goma xantana – 12g<\/strong><\/li>\n
  • Nata montada para el relleno<\/li>\n
  • Fruta deshidratada escarchada y almendra laminada para decorar<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

     <\/p>\n

    Sigue estos pasos:<\/strong><\/h3>\n
      \n
    1. Empezamos preparando la masa para el rosc\u00f3n. En un robot de cocina o una amasadora, vertimos la harina sin gluten y el az\u00facar. Despu\u00e9s a\u00f1adimos la leche templada junto a la levadura, la mantequilla, el agua, los huevos, la sal, el psyllium husk, la ralladura de naranja y la f\u00e9cula de patata.<\/li>\n
    2. Una vez tengamos todos los ingredientes, espolvoreamos la goma xantana. Amasamos los ingredientes durante 10 minutos y dejamos reposar la masa durante 20 minutos. Repetimos esta operaci\u00f3n dos veces m\u00e1s, siempre amasando 10 minutos y dejando reposar otros 20. En total, la masa necesita tres amasados y tres reposos.<\/li>\n
    3. Situamos la masa en un recipiente, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar toda la noche dentro de la nevera. Al d\u00eda siguiente ver\u00e1s que ha ganado mucho cuerpo y que es m\u00e1s manejable.<\/li>\n
    4. Con aceite en las manos, vamos dando forma al rosc\u00f3n, haciendo un agujero en el medio y agrand\u00e1ndolo. Antes de hornear, lo dejamos\u00a0fermentar durante media hora en un ambiente c\u00e1lido y h\u00famedo<\/strong>. Puedes hacerlo dentro del horno apagado.<\/li>\n
    5. Una vez pasado el tiempo y cuando el rosc\u00f3n haya aumentado de tama\u00f1o, lo sacamos del horno, le escondemos la sorpresita donde queramos y lo pintamos con una brocha mojada de huevo para conseguir un color tostado.<\/li>\n
    6. Ya podemos proceder a su decoraci\u00f3n. Proponemos hacerlo al gusto, con un poco de\u00a0az\u00facar humedecido, que se consigue mezclando el agua de azahar con az\u00facar y las almendras fileteadas<\/strong>. <\/strong>Tambi\u00e9n a\u00f1adimos la fruta deshidratada escarchada.<\/li>\n
    7. Insertamos el rosc\u00f3n en el horno con calor arriba y abajo a unos 230\u00ba, y lo sacamos cuando tenga un color bonito tostado, tras unos 15-20 minutos de cocci\u00f3n. Cada horno tiene sus tiempos, por eso recomendamos ir echando un vistazo y confiar en lo que ven tus ojos.<\/li>\n
    8. Para terminar, apagamos el horno, pero dejamos el rosc\u00f3n dentro unos 10 minutos m\u00e1s para evitar que baje mucho. Despu\u00e9s lo sacamos y lo dejamos enfriar. El \u00faltimo paso consiste en cortarlo por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenarlo de la nata montada<\/strong>.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

      El resultado de este rosc\u00f3n es IM-PRE-SIO-NAN-TE.<\/strong> Te aseguramos que nadie dir\u00e1 \u201cuy, se nota mucho que no tiene gluten\u201d.<\/em>\u00a0Queda muy esponjoso, con mucha miga y un sabor dulce y delicioso. As\u00ed que, \u00a1manos a la obra! Ya puedes disfrutar de este cl\u00e1sico de la Navidad. Esperamos que te guste tanto como a nosotros.<\/p>\n

      \u00a1Feliz D\u00eda de Reyes!<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Saborear un buen rosc\u00f3n de Reyes puede ser un reto para personas intolerantes al gluten o con celiaqu\u00eda. En su elaboraci\u00f3n tradicional se emplean un sinf\u00edn de productos de panader\u00eda que contienen esta prote\u00edna. 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