Cómo actuar ante una intoxicación por gluten en tu restaurante
Para los celíacos, la ingestión de gluten es causa de trastornos importantes en su organismo. Para el tratamiento de esta enfermedad, hasta ahora, el único remedio es la eliminación total del gluten en la dieta, es por ello por lo que encontrar establecimientos que puedan ofrecer estas garantías a la hora de comer fuera de […]
Adaptar tu restaurante para celíacos
Hace un par de blogs, hablábamos sobre los productos “Sin gluten” en las cartas de los bares y restaurantes y de sus notas a pie de página indicando “No apto para celíacos”. Estas prácticas deberían evitarse, pues se está manejando la salud de las personas. Si tienes un restaurante y quieres adaptarlo para dar a […]
4 indicadores de que un restaurante no es apto para celíacos
Sabemos qué ocurre en estas ocasiones, la desilusión y la impotencia que genera sentarse en una mesa a disfrutar de una experiencia gastronómica fuera de casa y encontrarse con situaciones como las que a continuación se exponen. Cuando preguntas por las opciones sin gluten Seguro que te ha pasado que te han contestado que […]
Cuando “Sin gluten” no es “Apto para celíacos”
Reconócelo, te pone súper feliz salir a comer fuera de casa y encontrar opciones sin gluten; pero en muchas ocasiones, esa felicidad se desvanece rápidamente: no es apto para celíacos, contiene trazas. Pero ¿por qué pasa esto? El etiquetado En la actualidad, la normativa europea no exige declarar determinados alérgenos si solamente el producto […]
El milagro de comer sin gluten fuera de casa
Comer fuera de casa cuando acompaña la celiaquía puede ser, en muchas ocasiones, una odisea; las continuas preguntas a causa del desconocimiento del trato de los productos sin gluten ofertados, los protocolos en las comandas y durante el servicio, en la mesa… los restaurantes sin gluten no abundan, peroexisten. En ellos, la contaminación cruzada, los […]
Qué es el gluten
Algunos cereales como el trigo, la cebada, la espelta o el centeno contienen unos granos compuestos por varios ingredientes, entre ellos el gluten. Esta proteína se encuentra en la semilla de muchos cereales, y es la responsable, además, de que la masa de harina sea elástica, de la consistencia y de la esponjosidad de los […]