Come comportarsi in caso di intossicazione da glutine nel tuo ristorante
Per i celiaci, l'ingestione di glutine è causa di importanti disturbi del loro organismo. Per il trattamento di questa malattia, finora, l'unico rimedio è l'eliminazione totale del glutine nella dieta, ecco perché trovare esercizi che possano offrire queste garanzie quando si mangia fuori da […]
Adattare il tuo ristorante per i celiaci
Qualche post fa, parlavamo dei prodotti “senza glutine” nei menu di bar e ristoranti e delle loro note a piè di pagina che indicano “non adatto ai celiaci”. Queste pratiche dovrebbero essere evitate, poiché si sta mettendo a repentaglio la salute delle persone. Se hai un ristorante e vuoi adattarlo per offrire [...]
4 indicatori che un ristorante non è adatto ai celiaci
Sappiamo cosa succede in queste occasioni, la delusione e l'impotenza che genera sedersi a tavola per godersi un'esperienza gastronomica fuori casa e incontrarsi con situazioni come quelle di seguito. Quando chiedi delle opzioni senza glutine Sicuramente ti è successo che ti abbiano risposto che [...]
Quando “Senza glutine” non significa “Adatto ai celiaci”
Ammettilo, ti rende super felice uscire a mangiare fuori casa e trovare opzioni senza glutine; ma in molte occasioni, quella felicità svanisce rapidamente: non è adatto ai celiaci, contiene tracce. Ma perché succede questo? L'etichettatura Attualmente, la normativa europea non richiede la dichiarazione di determinati allergeni se il prodotto è solo [...]
Il miracolo di mangiare senza glutine fuori casa
Comer fuera de casa cuando acompaña la celiaquía puede ser, en muchas ocasiones, una odisea; las continuas preguntas a causa del desconocimiento del trato de los productos sin gluten ofertados, los protocolos en las comandas y durante el servicio, en la mesa… los restaurantes sin gluten no abundan, peroexisten. En ellos, la contaminación cruzada, los […]
Cos'è il glutine
Algunos cereales como el trigo, la cebada, la espelta o el centeno contienen unos granos compuestos por varios ingredientes, entre ellos el gluten. Esta proteína se encuentra en la semilla de muchos cereales, y es la responsable, además, de que la masa de harina sea elástica, de la consistencia y de la esponjosidad de los […]