Cada vez más personas buscan opciones sin gluten, ya sea por salud, por elección personal o por celiaquía. Pero en este camino hay un detalle importante que a veces pasa desapercibido: no es lo mismo un producto «sin gluten» que uno «libre de gluten». ¿Suena igual? Puede ser, pero la diferencia es clave, sobre todo para quienes no pueden consumir ni una mínima traza de gluten.
No es solo una cuestión de palabras
Aunque puedan parecer sinónimos, estos términos tienen matices importantes:
- «Sin gluten» Significa que el producto puede contener trazas de gluten, pero en una cantidad muy baja (menos de 20 partes por millón, según la normativa internacional).
- «Libre de gluten» En algunos países, este término implica controles más estrictos para garantizar que no haya contaminación cruzada en ningún momento de la producción.
¿Por qué esta diferencia es tan importante?
Para quienes tienen celiaquía, la ingesta de gluten, incluso en cantidades microscópicas, puede causar daño intestinal, malestar y otros problemas de salud. Por eso, asegurar que un alimento esté realmente libre de gluten es fundamental.
En cambio, quienes eligen reducir el gluten sin ser celíacos pueden consumir productos «sin gluten» sin preocuparse demasiado por trazas mínimas. Pero para la comunidad celíaca, la seguridad alimentaria es prioridad.
Regulaciones y seguridad alimentaria
Cada país tiene sus propias normas sobre el etiquetado del gluten:
📍 Unión Europea: Menos de 20 ppm para etiquetarse como «sin gluten».
📍 EE.UU.: La FDA sigue la misma regla de 20 ppm.
📍 Argentina: Regulación más estricta, con un máximo de 10 ppm.
Más allá de la normativa, lo más importante es que tanto las marcas como los restaurantes tomen medidas reales para evitar la contaminación cruzada y garanticen seguridad total.
En Miracle, tu seguridad es nuestra prioridad
En Miracle sabemos que no se trata solo de evitar ingredientes con gluten, sino de cuidar cada detalle. Desde la selección de productos hasta la forma en la que cocinamos, seguimos protocolos estrictos para asegurarnos de que cada plato sea 100% seguro para celíacos.
Porque disfrutar de la comida no debería ser un riesgo, sino un placer. 💛
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