Questo manicaretto tipico dell'Argentina ha acquisito grande popolarità grazie alla versatilità dei suoi ripieni e al modo così facile e veloce di mangiarle. I ripieni più classici per queste empanadas spaziano dalla carne macinata o tagliata al coltello, passando per il prosciutto e formaggio o variando con cipolla e formaggio.
La forma de elaborarlas en la República Argentina se transmite de generación en generación y entre las provincias se disputan la posesión de contar con la mejor receta de todas, pero las más famosas son la tucumana, la salteña y la catamarqueña. A pesar de esto, uno de los ingredientes que no pueden faltar en una empanada criolla consumida a pie de calle, por ejemplo, es el comino.
Oggi ti raccontiamo alcune curiosità sull'empanada criolla, un piatto che puoi trovare da El Miracle: 100% senza glutine e 100% gustoso.
5 curiosità sulle empanadas criollas
Ciascuna provincia può avere il proprio elaborato
Esiste una tale varietà di preparazione dell'empanada criolla che praticamente ogni provincia ha la sua ricetta esclusiva.
2. La sua origine non è argentina
La sua origine non è argentina, ma risale all'antica Mesopotamia, essendo quasi antica quanto il pane stesso.
3. Il numero 13 è il numero ideale
Si dice che affinché la dimensione dell'empanada sia ideale, né troppo grande né troppo piccola, la piega deve avere 13 ripiegature.
4. Sono così versatili che si possono fare a colazione, pranzo, cena o come spuntino.
Questa è una delle grandi opportunità offerte dalle empanadas criollas. Inoltre, proprio come le crocchette, sono perfette per cucinare con gli avanzi e da portare ai picnic o alle merende. Resistono bene al passare del tempo e sono in grado di mantenere le loro proprietà intatte fino a 48 ore.
Durante il confinamento hanno avuto un boom
Attualmente il consumatore propende sempre più per un consumo di prodotti più salutari per quanto riguarda il cibo da asporto o da strada; la preparazione casalinga con ingredienti di prossimità è ciò che può offrire l'empanada criolla.
6. Gli ingredienti del ripieno sono variati nel corso degli anni
Anticamente l'empanada era solo un impasto di pane ripieno di carne di bue, vitello o maiale. Oggi l'empanada viene farcita con i prodotti di stagione che si trovano, in genere, e con ingredienti freschi.
In Argentina era conosciuta come “il cibo del lavoratore”
Questo accadeva perché si trattava di un pasto completo facile da trasportare e, come abbiamo commentato nei paragrafi precedenti, facile da conservare, potendo essere consumato caldo o a temperatura ambiente.
8. Ha un suo Giorno Internazionale
L'8 aprile di ogni anno si celebra la Giornata Mondiale della Empanada, il cui nome deriva dal verbo galiziano, portoghese e spagnolo em pandar, che significa coprire o avvolgere con pane.
Questo delizioso piatto è una di quelle tappe obbligatorie sia se viaggi in Argentina sia se visiti El Miracle, sia che ti piaccia ripieno di carne sia che lo preferisca di verdure, poiché disponiamo di entrambe le versioni:
Versioni dell'empanada criolla a El Miracle
Riempi di carne
Una delizia di pasta senza glutine che riempiamo con carne macinata e cipolle e condiamo con spezie.
Riempire di verdure
Riempiamo l'empanada con spinaci, formaggio di capra e noci per dare quel tocco ideale a quel delizioso ripieno.
Se non hai mai provato un'empanada, ti consigliamo di venire ad assaggiare il nostro stile ordinandone una come antipasto accompagnata da una birra senza glutine. Senza dubbio, un buon boccone per iniziare il pranzo o la cena.
Articolo scritto dal team di El Miracle