Con l'attesissima arrivo dell'estate, è ora di godersi il sole, la spiaggia e, se si è fortunati o si hanno amici fortunati, un bel tuffo in piscina. Ma se il piano è passarci tutto il giorno e si è celiaci, è probabile che troviate difficile pianificare il cibo o che vi stanchiate di mangiare sempre la stessa cosa. Ma non preoccupatevi, siamo qui per questo! Di seguito vi diamo idee per ricette estive senza glutine fresche e salutari che renderanno la vostra giornata in spiaggia perfetta. tira tupperware e prendi nota!
Insalata fredda di lenticchie con riso e avocado
Ingredienti:
- Riso 1/2 tazza
- Lenticchie in scatola 1/2 bottiglia piccola
- Avocado: 1/2 unità
- Pomodoro ciliegino: 6 unità
- Cipolla rossa: 1/4 di unità
- Limone: 1/2 unità
- Ajo: 1/2 dente
- Olio extra vergine d'oliva (EVOO)
- Sal
Preparazione:
Inizia preparando il riso in una pentola con acqua bollente. Per dare più sapore, aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva e uno spicchio d'aglio affettato. Quando inizia a colorarsi, aggiungi il riso e lascialo bollire a fuoco alto fino a ottenere la consistenza desiderata. Nel frattempo, trita la cipolla e taglia a cubetti pomodori e avocado. Scola le lenticchie con abbondante acqua e mescola in una ciotola la cipolla, i pomodori, l'avocado, le lenticchie e il riso. Mescola delicatamente e termina aggiungendo un altro po' d'olio, limone e sale sopra.
Finto risotto di quinoa al mango
Ingredienti:
- Brodo vegetale 250 ml
- Quinoa 125 g
- Vino bianco 75 ml
- Parmigiano grattugiato 38 g
- Mango 1/2
- Prezzemolo fresco tritato (o a piacere)
Preparazione:
In una padella, tostare leggermente la quinoa e aggiungere i 75 ml di vino bianco. Mescolare a fuoco vivace per circa un minuto per far evaporare l'alcol. Aggiungere il brodo nella padella poco a poco in modo che si idrati lentamente mescolando per circa 10-12 minuti. Nel frattempo, sbucciare il mango e tagliarlo a dadini. Una volta pronta la quinoa, che deve risultare al dente e brodosa, aggiungere il formaggio, mescolare e lasciar cuocere per un paio di minuti. Ed ecco fatto! Ora togliere dal fuoco e servire con i dadini di mango sopra e prezzemolo fresco tritato.
Noodles di riso con salmone e verdure
Ingredienti:
- 100g di noodles di riso
- 1 zucchina,
- Funghi al gusto
- 1 carota
- 150 gr di Salmone
- Olio extra vergine di oliva
- Sal
- Salsa Tamari (salsa di soia senza glutine, facoltativo)
Preparazione:
Cuoci gli spaghetti di riso in acqua bollente con un po' di sale per circa tre minuti, seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotti, scolali e sciacquali con acqua fredda, sgranandoli un po' con una forchetta. Nel frattempo, cuoci il salmone a dadini in una padella, aggiungi le verdure già lavate e tagliate e salta il tutto insieme nella stessa padella. Sala, pepa, aggiungi la salsa tamari senza glutine e ripassa il tutto per circa 5 minuti. E goditi!
Salmorejo cordobés senza glutine
Ingredienti:
- 1 kg pomodori maturi
- Pane senza glutine
- 100 ml olio d'oliva
- 30 ml aceto
- 10 g sal
- 1 dente d'aglio
- 100 grammi prosciutto Serrano
- 2 uova sode
Preparazione:
Metti nella ciotola del frullatore i pomodori e l'aglio tagliati e frulla il tutto fino a ottenere una purea liquida. Passala attraverso un colino o un passino per eliminare la pelle e i piccoli semi. Taglia il pane a pezzi e aggiungilo alla purea di pomodoro insieme al sale e all'aceto e frulla di nuovo ad alta velocità. Successivamente, con il frullatore in funzione, aggiungi l'olio a poco a poco, frullando fino a quando non sarà ben emulsionato. Lascia raffreddare in frigorifero per un paio d'ore e, infine, decora con uovo sodo tritato, scaglie di prosciutto crudo, crostini di pane senza glutine e qualche goccia di olio d'oliva.
Noi mettiamo le idee e tu, l'appetito! Buon appetito!
Articolo scritto dal team di El Miracle