Chi non conosce questo piccolo legume ricco di proprietà benefiche per la nostra salute? È dimostrato che il suo consumo regolare aiuta a ridurre il colesterolo, i trigliceridi e promuove la salute cardiovascolare. Questo merita il titolo indiscusso di Superalimento! Ma ciò che più ci piace e attira di questo alimento è che non contiene glutine.
Forme d'uso dei ceci:
Oltre ad essere gustoso, è versatile, tanto che possiamo trovare questo alimento in una moltitudine di forme:
Intero
Lo troviamo in diverse ricette tradizionali sia della nostra cucina che della cucina internazionale. Devono essere tenuti a bagno per almeno 8 ore per cuocerli.
Intero precotto
Quelli che vediamo tradizionalmente in barattoli di vetro. Completamente pronti da mangiare o da aggiungere a qualche ricetta con ceci.
In farina
La farina di ceci è una farina che ci piace molto; completamente senza glutine e ottenuta dalla macinazione del grano. Questa farina puoi trovarla nelle nostre preparazioni casalinghe come il falafel e persino in qualche impanatura segreta 😉
Purè
Una delle nostre specialità: l'hummus di ceci. Una ricetta che padroneggiamo in Medio Oriente e che, se provi al ristorante, noterai che ha un tocco tutto suo. È ideale per immergersi con amici.
Proprietà dei ceci
Nel ristorante disponiamo di una moltitudine di piatti che contengono questo legume, sia intero che in una delle forme precedentemente menzionate, e le proprietà di questo alimento sono così tante che non potevamo non offrirlo nelle nostre ricette.
Aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari.
Contengono tale quantità di fibra, sia solubile che insolubile, che riesce a ingoiare il colesterolo che ingeriamo in un piatto e non lascia che questo venga assorbito.
Favorisce l'eliminazione delle tossine dal fegato
Ciò si verifica grazie al contributo delle vitamine del gruppo B e della lecitina, il che aiuta a prevenire malattie come la cirrosi o il cancro al fegato.
Regola il transito intestinale
Come già abbiamo detto, il suo grande apporto di fibre aiuta il transito intestinale, favorendo l'andare in bagno regolarmente.
È un alimento ideale per i diabetici
Unendo l'elevata quantità di fibre ai carboidrati complessi che contiene, otteniamo come risultato un alimento perfetto per i diabetici perché regola i livelli di glucosio nel sangue.
Hanno un effetto diuretico
Contenendo minerali come calcio, magnesio o potassio, oltre alla vitamina C, favorisce il corretto funzionamento dei reni.
Sono ideali per le donne incinte
Con tanta vitamina, ferro, calcio, acido folico… la aumentata necessità delle donne in gravidanza viene soddisfatta, oltre ad aiutare con la stitichezza, i crampi, il controllo del diabete…
Curiosità sui ceci
E ora alcune curiosità sui ceci che ci avvicinano ancora di più a questi legumi:
- Si ritiene che la sua origine di consumo e coltivazione si trovi in zone dell'estremo oriente, tra Turchia e Siria, 10.000 anni fa.
- È resistente alla siccità.
- Il 2016 è stato proclamato dalle Nazioni Unite come Anno Internazionale dei Legumi per invertire il calo del consumo di ceci e legumi in generale.
- Producono meno flatulenza rispetto ad altri legumi, ma per diminuirla ulteriormente si può togliere la buccia una volta cotti.
- Hummus significa ceci in arabo.
- Esistono preparati dietetici mirati a migliorare i sintomi della fibromialgia che contengono estratto di ceci.
- Solo en España existem 5 variedades diferentes de grão de bico.
Ora che sai tutto sui ceci, ti invitiamo a Ristorante El Miracle a degustarli in tutte le sue forme. La prima di esse deve essere l'Hummus, consigliatissimo! 😉Conoscevi tutte queste proprietà benefiche dei ceci? In quali piatti soliti consumare questi legumi? Ti leggiamo nei commenti!
Articolo scritto dal team di El Miracle