Qui ne connaît pas cette petite légumineuse regorgeant de propriétés bénéfiques pour notre santé ? Il est prouvé que sa consommation régulière aide à abaisser le cholestérol, les triglycérides et favorise la santé cardiovasculaire. Cela mérite bien le titre incontestable de Superaliment ! Mais ce que nous aimons et apprécions le plus dans cet aliment, c'est qu'il est sans gluten.
Formes d'utilisation du pois chiche :
Outre sa richesse, il est polyvalent, ce qui nous permet de trouver cet aliment sous de multiples formes :
Entéro
On le retrouve dans diverses recettes traditionnelles aussi bien de notre cuisine que de la cuisine internationale. Il faut les faire tremper au moins 8 heures pour les cuire.
Entrailles précuites
Ceux que l'on voit traditionnellement dans des bocaux en verre. Entièrement préparés à être consommés ou ajoutés à une recette contenant des pois chiches.
Dans la farine
La farine de pois chiches est une farine que nous adorons ; totalement sans gluten et obtenue à partir du broyage du grain. Vous pouvez trouver cette farine dans nos préparations maison comme le falafel et même dans une autre panure secrète 😉
En purée
Une de nos spécialités : le houmous de pois chiches. Une recette que nous maîtrisons au Moyen-Orient et que si vous l'essayez au restaurant, vous remarquerez qu'elle a son propre petit quelque chose. C'est idéal pour dipear avec des amis.
Propriétés des pois chiches
Au restaurant, nous proposons une multitude de plats contenant cette légumineuse, entière ou sous l'une des formes mentionnées précédemment, et les propriétés de cet aliment sont si nombreuses que nous ne pouvions pas manquer de l'inclure dans nos recettes.
Aide à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Ils contiennent une telle quantité de fibres, solubles et insolubles, qu'ils parviennent à avaler le cholestérol que nous ingérons dans un plat et ne le laissent pas être absorbé.
Favorise l'élimination des toxines du foie
Ceci est rendu possible grâce à l'apport de vitamines du groupe B et de lécithine, et cela aide à prévenir des maladies telles que la cirrhose ou le cancer du foie.
Régule le transit intestinal
Comme nous l'avons déjà mentionné, sa forte teneur en fibres aide au transit intestinal, favorisant ainsi des selles régulières.
C'est un aliment idéal pour les diabétiques.
Si combinamos la gran cantidad de fibra con los carbohidratos complejos que contiene, obtenemos como resultado un alimento perfecto para diabéticos porque regula los niveles de glucosa en sangre.
Ils ont un effet diurétique
En contenant des minéraux comme le calcium, le magnésium ou le potassium, ainsi que de la vitamine C, il favorise le bon fonctionnement des reins.
Ils sont idéaux pour les femmes enceintes
Avec tant de vitamines, de fer, de calcium, d'acide folique... les besoins accrus des femmes enceintes sont satisfaits, en plus d'aider à la constipation, aux crampes, au contrôle du diabète...
Curiosités sur les pois chiches
Et maintenant, quelques curiosités sur les pois chiches qui nous rapprochent encore plus de ces légumineuses :
- On pense que son origine de consommation et de culture se trouve dans des zones d'Extrême-Orient, entre la Turquie et la Syrie, il y a quelque 10 000 ans.
- Elle est résistante à la sécheresse.
- L'année 2016 a été proclamée par les Nations Unies comme l'Année internationale des légumineuses afin d'inverser la baisse de la consommation de pois chiches et de légumineuses en général.
- Elles produisent moins de flatulences que d'autres légumineuses, mais pour les réduire encore plus, on peut leur retirer la peau une fois cuites.
- Houmous signifie pois chiches en arabe.
- Il existe des préparations diététiques visant à améliorer les symptômes de la fibromyalgie qui contiennent un extrait de pois chiche.
- Il existe 5 variétés différentes de pois chiches rien qu'en Espagne.
Maintenant que vous savez tout sur les pois chiches, nous vous invitons à Restaurant El Miracle à les déguster sous toutes leurs formes. Le premier d'entre eux doit être le Houmous, fortement recommandé ! 😉Connaissiez-vous toutes ces propriétés bénéfiques des pois chiches ? Dans quels plats consommez-vous habituellement ces légumineuses ? Nous vous lisons en commentaires !
Article écrit par l'équipe d'El Miracle