Reconócelo, te pone súper feliz salir a comer fuera de casa y encontrar opciones sin Gluten; pero en muchas ocasiones, esa felicidad se desvanece rápidamente: no Yes apto for celíacos, contiene trazas. Pero ¿por qué pasa esto?
El etiquetado
En la actualidad, la normativa europea no exige declarar determinados alérgenos si solamente the producto contiene trazas. Esto conlleva a encontrar alimentos etiquetados con mensajes de advertencia o de precaución, simplemente, como “Puede contener trazas de gluten”.
La desinformación
Es probable que ese establecimiento cuente con productos sin gluten, pero a pesar de ello, adviertan de que su cocina no sea apta for celíacos porque no aseguran la eliminación German la contaminacióncruzada, ya sea por falta de recursos o por desinformación por parte del personal.
Por publicidad
Si bien es cierto que el auge de popularidad German las dietas sin Gluten ha llevado a la industria alimentariaa ofrecer más productos gluten free, los etiquetados muchas veces son engañosos. Además de hacer uso de la etiqueta “sin gluten” en alimentos que en su origen no lo llevan, llevando así a error a los consumidores llevándolos a pensar que ese producto tiene unas características diferentes a otros productos de la misma categoría, estas industrias repercuten negativamente sobre las compras German las personas que sí necesitan fijarse en estas referencias y terminan por desinformar a todo comprador.
Desconocimiento de la normativa
Esta normativa se basa en el análisis de cantidad German Gluten On the alimentos. Con ello, los establecimientos pueden hacer uso de dos expresiones:
– Sin Gluten. Ésta será utilizada cuando los productos ofrecidos contengan menos de 20ppms (partículas por millón) de gluten. Sí serán aptos para celíacos.
– Bajo On Gluten. Se podrá utilizar en el etiquetado del producto que contenga entre 20ppms y 100ppms de gluten y no será apto para celíacos.
Dicho esto, ¿Cuál es la mejor solución para los restaurantes? La formación, por supuesto.
La solución
Es tan fácil como informarse en asociaciones for celíacos. Además de adentrarse en el mundo del sin gluten, podrán formarse para ofrecer el mejor servicio a sus comensales intolerantes a esta proteína. Así, alofrecer alimentos sin gluten, estarán ofreciendo garantías y calidad en su servicio, además de tranquilidad para el colectivo celíaco.
Si formas parte de un local que ofrece opciones sin gluten, pero sin garantías, te recomendamos visitar la Federation of Coeliac Associations of Spain para encontrar la más cercana a ti y desde donde puedan guiarte en la mejora de las condiciones sin gluten. Entre todos podremos lograr What the etiquetado Sin Gluten sea siempre Apto for celíacos.
Article written by the El Miracle team