Recetas sin gluten inspiradas en la cocina internacional

Si tienes celiaquía o intolerancia al gluten, no tienes que renunciar a disfrutar de platos internacionales llenos de sabor y variedad. Porque sí, la comida nos puede hacer viajar a otros países sin salir de casa, y por eso hoy te presentamos 2 recetas internacionales sin gluten para que te animes a hacerlas en casa.

Tacos mejicanos sin gluten

En un recipiente, coloca 1 taza y ¾ de agua y 1 pizca de sal. Incorpora 2 tazas de harina de maíz blanco precocida poco a poco, amasando hasta lograr una consistencia homogénea. Una vez lo tengas, tapa la masa aproximadamente 5-10 minutos (si se queda muy dura, puedes agregar una cucharada más de agua).

Divide la masa en porciones iguales y forma pequeñas bolas. En una prensa (tortillera), coloca dos hojas de plástico y añade una porción de masa en el centro. Presiona hasta obtener un disco muy fino.

Engrasa una sartén con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra y, cuando esté bien caliente, vierte la mezcla y dórala por ambos lados.

Para el relleno, prepara el pico de gallo mezclando tomate y cebolla morada cortados en cubos, cilantro cortado finamente, zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta.

Rellena el taco colocando una base de puré de frijoles, el aguacate, el pico de gallo, la lechuga, los jalapeños y decóralo con cebolla encurtida.

Pizza italiana sin gluten

Comienza preparando una mezcla de harinas. Para ello, empieza con100 g de harina de arroz, que será la base de nuestra pizza. A ella añádale 65 g de almidón de maíz (maicena) u otro tipo de fécula como la patata. Luego, agrega otros 35 g de la harina sin gluten que prefieras (puede ser de maíz, trigo sarraceno, garbanzo, avena, quinoa,) Para terminar, añade 2 g de levadura seca de panadero (o 6 g de la fresca), 6 g de goma xantana y, por último, 5 g de azúcar que ayudarán a la levadura a hacer su trabajo.

Con la ayuda de una cuchara de madera o unas varillas, mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Una vez esté bien mezclado, añade 200 ml de agua muy poco a poco. Si ves que la masa está seca, añade más agua. Después, comienza a amasar durante unos 5 minutos para que todo se integre completamente y la textura quede uniforme y sin grumos.

Estira la masa con cuidado con las manos untadas ligeramente en aceite, dándole la forma y el grosor que más te guste. ¡Y añade tus toppings favoritos! Nosotros hemos optado por una pizza vegetal con tomate, pimientos, aceitunas, champiñones, cebolla y queso. ¡Pero ponle lo que más te guste! Hornéala unos 10-12 minutos con el horno a 250 ºC y, ¡listo!

English El Miracle tenemos la filosofía de compartir y disfrutar sin preocupaciones. Con nuestra oferta 100% libre de gluten, queremos que todas las personas puedan sentarse en la mesa y disfrutar de una comida sin preocupaciones por el gluten. Por ello, nuestra carta está orientada a hacer de la comida una experiencia compartida y nuestros platos están diseñados para fomentar la conexión alrededor de la mesa.