Nous savons ce qui se passe dans ces occasions, la déception et l'impuissance que cela génère de s'asseoir à une table pour profiter d'un expérience gastronomique hors de chez soi pour faire face à des situations telles que celles décrites ci-dessous.
Lorsque vous demandez des options sans gluten
Ça vous est certainement arrivé qu'on vous réponde que les allergènes sont indiqués sur la carte. Erreur ! vous avez déjà le premier indicatif de la désinformation À propos de la maladie cœliaque chez le personnel de l'établissement. Ne vous laissez pas influencer par les allergènes, la contamination croisée cela peut être présent dans les produits et cela n'est pas marqué.
Quand ton couvercle prend du pain
Existent deux façons dont ils peuvent y mettre du pain ou salir ton assiette avec lui : en servant les couverts (roulés dans une serviette à côté du typique panier à pain) o en retirant le pain de votre couvercle et en vous resservant la même. Nous savons qu'il peut être fastidieux de devoir répéter encore et encore qu'un minimum de contact avec un aliment contenant du gluten contamine les produits sans gluten, mais si vous l'expliquez, c'est peut-être une bonne façon de faire comprendre qu'il ne s'agit pas d'une simple allergie.
Quand votre consommation s'accompagne de tapas à partager
Bien sûr que cette situation se produit en raison de la désinformation ou directement par la non-information du personnel concernant la maladie cœliaque, mais cela n’est pas acceptable non plus. As-tu déjà vécu cette situation où, bien que tu aies signalé ton état de santé, le plat reste partagé, mais tes produits sont différents de ceux de tes convives ? Ce couvercle sera contaminécar il est stocké dans un même espace que des produits contenant du gluten.
Quand le plat le plus sûr semble être une salade
Tu as déjà posé toutes les questions que tu avais à poser et aucun plat ne semble pouvoir répondre à tes besoins, alors tu décides d'en commander une salade sans assaisonnements, sans bâtonnets de crabe, sans croûtons... mais quand on vous l'apporte Ils ne savent pas t'expliquer le processus de fabrication de cette, tu ne peux donc pas savoir s'il y a un risque de contamination croisée, ce qui fait que tu ne peux pas la manger. (Eh bien, tant pis…)
Malheureusement, ce sont situations pas du tout isolées et auxquelles les personnes atteintes de la maladie cœliaque sont confrontées la plupart du temps lorsqu'elles se rendent dans un nouvel établissement. Il ne devrait pas être un miracle qu'ils puissent s'adapter aux besoins et aux caractéristiques culinaires d'une personne cœliaque., Cela devrait être tout à fait normal. Il manque des informations, de la formation et de la sensibilisation concernant cette maladie et l'odyssée qu'ils vivent lorsqu'ils mangent à l'extérieur, mais si les restaurants et les bars prennent les rênes de cette situation et commencent à s'adapter, nous créerons tous ensemble un monde dans lequel les expériences culinaires des coeliaques pourront être vécues comme elles le méritent.
Article écrit par l'équipe d'El Miracle